"夜来风雨声，花落知多少。" 这是一首古老的诗歌，诉说着风雨中花朵的凋零，无尽的风雨中，那片花海是否还在绽放？而正如纪录片《台湾食堂 第一季 / 台灣食堂 第一季》所呈现的，台湾菜的多元性和广博性，也是一朵盛开的瑰丽之花。当我们提及不同国家的美食时，常会立刻想到那个国家的代表性菜肴，如日本的生鱼片和寿司，韩国的泡菜，义大利的披萨，以及德国的猪脚和香肠。那么，台湾又有哪道菜可以代表我们的饮食文化呢？蚵仔煎？实际上，它源自潮汕的蚝烙；而红蟳米糕也是福州料理；三杯鸡你可能不知道竟然是江西菜。那么，究竟哪些料理才是属于正宗的「台味」呢？台菜的特色在于多元融合、煎煮炒炸、酸甜苦辣、滋味丰富。然而，由于台菜的体系庞杂，外来影响也比较明显，所以要问哪些菜才算是真正的台菜，相信没有几个人能够给出确切的答案。
台湾有许多值得推广到国际的美食。那么，什么才是最能代表台湾的「台菜」？它的特色和风味体现在哪里？到底什么是真正属于台湾饮食的「台味」呢？《台湾食堂》这个十三集的纪录片正是展示了台湾菜的多元性和广博性。这个美食文化节目具有影片的精神和性质，真实记录真人实事，不做虚假；它传达情感，却避免评论和评断，认为「存在本身，就是道理」。《台湾食堂》让观众感受到情绪、情趣、情调和「奇檬子」的特色，因此引起共鸣。它不是关注大人物，至少不是公众人物，也不是那些活得光鲜亮丽的知名人物，尤其不涉及政治人物，更不是受媒体宠爱的明星。它聚焦的是升斗小民、普通家庭，这些小人物同样有名有姓，他们是《台湾食堂》的主角。
他们不仅是台湾美食的创作者，也是推动台湾美食发扬光大的推手。通过《台湾食堂》这样的影片，我们能更好地了解台湾菜的真正魅力和特点。它展示了台湾菜多元融合的特性，以及背后普通人对于美食的热爱和努力。让我们一起走进《台湾食堂》，品味正宗的台湾味道，就像那诗中的花朵，无论风雨如何，永远绽放在多彩的风景之中。
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